Vitali Solís · Cafeólogo · Selección especial
Este compañero sí que es una rara avis, es decir es una persona con muchas peculiaridades, por donde se le conozca. La primera vez que lo visitamos hace muchos años en su natal Cacahoatán nos sorprendió, porque cultiva café Arábica en medio de cientos y miles de parcelas de café Robusta.
Luego, por la relación tan cercana y amorosa que tiene con su familia. Y finalmente, porque con Vitali se pueden esperar un abanico de sabores en sus cafés que siempre son, mitad una sorpresa, mitad una confirmación.
A Vitali le debemos habernos introducido a una región de Chiapas que vive la presión del mercado de una manera muy aguda, y aquí estamos, siempre cada año encontrando el modo, y encontrando algunos cafés que nos sorprenden, como este que tienes en manos.
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Información Técnica:
Productor o beneficio: Vitali Solís
Origen: Cacahoatán
Variedad: Geisha
Proceso: Natural
Información Sensorial:
Nariz: Un café delicado y elegante, con fragancia a bergamota y flores blancas.
Boca: En boca revela notas fruta madura, y un toque alimonado que equilibra la taza, con una textura sedosa y elegante.
Acidez brillante | Cuerpo sedoso | Final floral y refinado.