· Teoría tueste y cata
· Análisis físico: café pergamino y café verde
· Preparación de muestras
· Tueste de diferentes procesos: lavado, honey, natural
· Tuestes erróneos
· Prácticas en tostadores de diferentes capacidades y tecnologías
· Protocolos: SCA y COE
· Análisis sensorial: ejercicios olfativos y gustativos
· Catas
· Calibración
· Evaluación sensorial de las prácticas de tueste
· Identificación de daños y defectos del café
Máximo 6 personas*
Duración: 4 días
Horario: 9:30 am - 1:30 pm
* Si gustas traer alguna muestra de tu café para tostar y/o catar, bienvenida.