"Samaria"
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"Samaria"

Proveedor
Cafeología
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$ 200.00
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Selección especial · Cafeólogo ·

Milpa tseltal con Catimor

Samaria, antes que caficultora es campesina, porque ella y sus ancestros han vivido del maíz, el frijol, la calabaza, la hierba mora, el níspero, el aguacate criollo, las limas, los chiles, el mumu, y veinte cultivos más antes que el café.

En ese sistema de cultivos que los mayas mesoamericanos hilvanaron pacientemente durante siglos, Samaria descubrió recientemente, gracias al análisis genético que hicimos de sus cafetales, que ella no cultiva Bourbón como le dijeron a sus padres al entregarles los cafetos, que ella no cultiva Garnica como le contaron sus vecinos cuando le compartieron semillas, ahí entre la milpa Samaria -ahora lo sabe- cultiva Catimor.

Y aunque al comienzo la noticia le generó un pequeño sobresalto, la verdad es que siendo una información tan importante en su vivir de caficultora no ha significado algo nuevo bajo el sol. Porque sus cafés son los que son, los que eran, los que ella conoce y trabaja, y así, con ese nuevo nombre, Samaria sigue siendo la gran caficultora que siempre ha sido.

Este no es cualquier Catimor, este es un café que crece en una milpa, en la milpa de Samaria en Tenejapa, en los Altos de Chiapas. Y eso es otra historia...


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Información Técnica
Productor o beneficio: Samaria López
Origen: Tenejapa
Variedad: Catimor
Proceso: Lavado
Parcela: Cueva de Ángel

Información Sensorial:
Un café de gran carácter y elegancia, cuidadosamente cultivado en la parcela Cueva de Ángel. Su aroma delicado a manzanilla y caramelo anticipa la experiencia en taza, donde se revelan notas dulces y armoniosas de frutos secos, avellana y panela, con un toque sutil de caramelo que realza su complejidad. Su cuerpo mantequilloso brinda una sensación suave y envolvente, mientras que el retrogusto prolongado a nuez deja un recuerdo delicioso y persistente, convirtiéndolo en una experiencia sensorial memorable.