Rosalinda López Hernández

“Soy Rosalinda, originaria de Chixtontik, Tenejapa. Mi lengua materna es el tzeltal. Llevo 35 años trabajando el café, y apenas tres años trabajando con Cafeología. Estoy aprendiendo cómo es la calidad para el trabajo en el campo y ellos me guían los pasos, o sea que intercambiamos experiencias. No solo me dedico al café, sembramos un poquito de maíz y fríjol para el consumo familiar. Siempre así vivimos en el campo.

Tengo tres parcelitas, se llaman Chaná, Chixtontik y Cruz Pilar. Estoy muy satisfecha porque compran mi café, y allá donde llega espero que lo disfruten.”

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Información Técnica:
Productor o beneficio: Rosalinda López Hernández
Origen: Tenejapa
Variedad: Bourbon, Caturra, Garnica
Proceso: Lavado

Información Sensorial:

Un café de perfil dulce y equilibrado, con notas aromáticas de caramelo y matices frutales que se expresan en taza con sabores a frutas maduras, melaza y piloncillo. Su final prolongado deja un agradable regusto a chocolate, aportando profundidad y una sensación dulce y envolvente.

Notas de cata: Caramelo · Frutas maduras · Melaza · Piloncillo · Chocolate