Román García
Ahí, en las montañas de Amatenango de la Frontera, Chiapas, a 1600 metros sobre el nivel del mar, nace un café que expresa con claridad el valor de su origen.
Don Román García, productor comprometido con su tierra, cultiva la variedad Marsellesa bajo condiciones ideales de altura y clima, cuidando cada etapa del proceso con precisión.
A través de un proceso lavado, logra resaltar la limpieza en taza y permitir que la identidad del grano se exprese con equilibri o y definición sensorial. Este café es el resultado de trabajo constante, conocimiento del campo y un profundo compromiso por la calidad. La combinación entre altura, manejo agronómico y proceso da como resultado una experiencia que conecta directamente con su origen. Cada taza cuenta la historia de quien lo cultiva, más que un café, es una historia con identidad, dedicación y trazabilidad.
__________________________________
Información Técnica:
Productor o beneficio: Román García
Origen: Amatenango de La Frontera
Variedad: Marsellesa
Proceso: Lavado
Información Sensorial:
Nariz: Café Intenso y lleno de carácter, con aromas profundos a melaza y caramelo tostado.
Boca: En boca, prodominan notas marcadas a piloncillo y melaza, acompañadas de un toque cítrico que aporta equilibrio y resalta su dulzor.
Cuerpo: Alto | Acidez: Media | Final fuerte, dulce y persistente.