Manuel Vázquez, Mateo Pérez, Domingo Sántiz, Salvador Sántiz, Manuel Sántiz y Martín Sántiz.
Sí, de todos ellos: micro y nano caficultores tsotsiles de Aldama, Chiapas, quienes suman la fruta que recolectan en un día para crear este lote. El café es procesado por Inéz Vázquez y compañía en el Beneficio Comunitario de San Pedro Cotsilnam, un lugar donde la resistencia y la resiliencia crean poesía. Variedades Typica, Bourbon y Caturra, proceso Honey.
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Información Técnica:
Productor o beneficio: Manuel, Mateo, Domingo, Salvador, Manuel y Martín
Origen: Aldama
Variedad: Borbón, caturra y typica
Proceso: Honey
Puntaje: 87 puntos
Información Sensorial:
Nariz: Es un café con notas aromáticas, melaza, mantequilla. Cremoso, brillante y miel.
Boca: Sabores a melaza, caramelo y acidez jugosa.