Catarina Hernández
A Catarina se le ve la vida en el rostro, el trabajo en las manos, el arte en los brocados de su ropa, el amor en la forma en que trabaja el café.
Solo habla tsotsil, solo conversa con sus pares, y gracias a la traducción y compañía de Inez ha creado en los Altos de Chiapas este café typica, borbón y caturra que Inez procesó como honey -secando el café con su mucílago- y que para nosotros es un homenaje a Catarina que compartimos contigo.
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Información Técnica:
Productor o beneficio: Catarina Hernández
Origen: Aldama
Variedad: Bourbon, caturra & typica
Proceso: Honey
Información Sensorial:
Nariz: Una taza dulce y expresiva, con aromas a melaza, miel y arándanos.
Boca: En boca, resalta la combinación de panela, caña de azúcar y frutos rojos, logrando un perfil equilibrado, jugoso y envolvente que invita a seguir difrutando.