BENEFICIO COMUNITARIO SAN PEDRO
"Inez"
Quien la conoce, no la olvida.
Ella vive y trabaja en su comunidad, San Pedro Cotsilnam, com más de 150 hombres y mujeres, familias campesinas, familias de milpa y caficultoras, y procesa los cafés de todos ellos.
Si procesar más de 50 toneladas de frutas de sus amigos, vecinos y familiares, ya es una odisea, el verdadero desafío es sostener los vínculos que permitan que el café y la filosofía de Cafeología sean un camino fructífero para cada uno de ellos. Inez es el símbolo de esa valentía, perseverancia y cuidado que regeneran familias y comunidades, y este café es prueba de ello.
Un café expresivo y lleno de matices tropicales.
Sus notas de frutas amarillas y cítricos se integran con una dulce sensación de panela, mientras que su cuerpo cremoso y su acidez jugosa crean una taza dinámica y elegante. El final dulce a maple deja una impresión memorable, ideal para quienes buscan una experiencia sensorial compleja y refinada.
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Información Técnica
Productor o beneficio: Beneficio Comunitario San Pedro
Origen: Aldama
Variedad: Typica, Bourbon y Caturra
Proceso: Ensamble
Información Sensorial:
Boca: Notas de sabor a cítricos, uchuva, jocote, nanche, panela y maple.
Cuerpo cremoso | Acidez jugosa y brillante | Final dulce y prolongado a maple