ANTONIO, ARMANDO, CÁNDIDA,
JUAN Y MARTÍN
Sinergia de Procesos: Natural, Honey y Lavado.
5 Caficultores -Antonio, Armando, Cándida, Juan y Martín- se reunieron un día, de forma accidental, no planeada, fortuita, pero muy intencionada, en el Beneficio Comunitario San Pedro de Cafeología, con la mejor fruta que tenían, la de ese día, la del punto perfecto de corte, y la llevaron para que Inéz Vázquez y equipo procesará sus frutas con mucho talento y pasión.
Le pedí a Inéz que nos diéramos la oportunidad de hacer algo especial, un procesamiento que honrará esos cinco micro orígenes, esos cinco caficultores, esas cinco parcelas.
"Haríamos un proceso… o más bien… o mejor aún, un Ensamble de Procesos."
La idea era sencilla: tomar lo que nos gusta del procesamiento natural y ponerlo como una pieza del rompecabezas… tomar algo que nos gusta del proceso honey, y esa sería otra pieza… finalmente tomar algo muy especial del proceso lavado, y así terminar de armar el rompecabezas.
Al final obtuvimos algo mejor que un rompecabezas:
"Un óleo de colores profundos y ricos en cada sorbo de tu taza de café.”
Jesús Salazar, Cafeólogo.