"Antonia Gómez Sántiz"
Ella es una de las mujeres caficultoras de Cotsilnam -que en tsotsil significa gallo de laguna-. Antonia es muy pequeña en extensión de tierra, apenas una hectárea, pero es muy grande en su capacidad de crear, con el maíz, con el textil, con el café. Typica, Borbón y Caturra, proceso Honey, desde los Altos de Chiapas.
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Información Técnica:
Productor o beneficio: Antonia Gómez Sántiz
Origen: Aldama
Variedad: Typica, Borbón y Caturra
Proceso: Honey
Información Sensorial:
Un café con notas aromáticas a cítricos y caramelo, sabores frutales, cítricos, melaza y panela.